Un paseo con la mejor banda sonora... en Benagéber

Receta de un cóctel natural y sano:

- Imágenes: Un camino por la mañana... 

- Sonido: Banda sonora de la Primavera,... actuación en cualquier sitio en el Alto Turia, en este caso es en Benagéber... 

- Contenido: Lo más importante es que hay que mirar y oír, hay que oler, sentir, disfrutar y dar valor a "lo que toca dar valor". 

- Efectos secundarios: Luego se puede pensar y puede que todo se vea diferente.

Boquerones al Horno con patatas y verduras

Ingredientes para 2 raciones:

• 3 tomates maduros para rallar.
• 5 dientes de ajo 
• 1 Cebolla pequeña, 1 Pimiento verde. 2 patatas medianas
• 12 Boquerones
• Hierbas Provenzales, sal, orégano o similares...
• Pan rallado con ajo y perejil

ELABORACIÓN:

El tomate después de los 20 minutos al Horno

Se realiza parte en el horno y parte en la sartén. Para luego acabar todo en el horno ... proceso:

• Se rallan los tomates y se ponen al horno con sal, un chorrito de aceite y un diente de ajo picado (yo le he puesto orégano además). 20 Minutos a 200º.
• Mientras picamos (o juliana) la cebolla o cebolleta, se pone a la sartén a poco fuego, luego se le echa los 4 dientes de ajo a trocitos pequeños, los trocitos de patatas (yo la he puesto fina y ancha)  posteriormente y en juliana se echa el pimiento verde.
• Se sofríe bien ... hasta que esté todo echo, al punto.
• También se le puede echar algo que le de picante al sabor (al gusto, pero sin pasarse que el boquerón tiene su propio gusto).

  

  Sofrito de Patata, cebolla y ajo picados, y
  pimiento en Juliana

• Mientras se acaba el sofrito podemos echar mano a los boquerones, les quitamos la cabeza y la espina, y los dejamos "abiertos" y limpios.
• Una vez preparados los boquerones, el tomate hecho y la verdura rehogada... pasamos a montar todo (yo lo he hecho en una cazuela de barro)
• Primero se echa el sofrito de patata, cebolla y pimiento. 
• Luego se pone la capa de tomate asado.
• Encima de todo se ponen los boquerones (yo les he puesto con la piel para abajo).
• Se le pone un mínimo chorrito de aceite, y un poco de pan rallado con ajo y perejil por encima
• Se pone al horno a 200º unos 5 minutos...
• Y listo...

 

Cazuela: sofrito ... tomate ... boquerones y
pan rallado con ajo y perejil. Al Horno 5 min...

Todo viene porque nos han dicho que comamos boquerones, tienen una gran vitamina B3, B6 y C, la verdad que fritos apenas con un poco de harina están riquísimos. 

Pero queríamos variar ... por lo de ... las calorías, la verdad que cansar... no cansan nada.

Así que al horno con ensalada de acompañamiento está igual de sabroso... y con menos calorías, además es un menú diferente.

Recomendado, aunque es un poco laborioso... es fácil de hacer y queda sabroso.

Como veis... falta una fotografía de como quedó, solo puedo decir que no dio tiempo a hacerla ... ¡¡¡ El ansia de probar las cosas!!!

Tapa Salmón, Queso de Rulo y Anchoa

Tapas y Montaditos - Salmón con Queso de Rulo y Anchoa 

 Una Tapa que vale también de aperitivo, entrante o de primero ...

Ingredientes para 2 raciones:

• 4 o 6 rodajas de pan tostado (ya sabéis, del día anterior, vale también canapés)
• Queso de Rulo 
• Salmón Marinado, en lonchas o en tiras.
• Anchoas
• Tomate natural
• Aceite de Oliva

ELABORACIÓN:

Antes que nada, hemos de elegir un protagonista de nuestro plato: ¿El Salmón o las Anchoas?. Según calidades decidiremos quien se lleva el protagonista del "sabor" principal, dándole a este más cantidad (los galones... son los galones).

• Se tuesta el pan, se le echa un mínimo chorrito de aceite (puede ser aromatizado).
• Se pone encima una fina cortada de tomate natural (para darle frescor a esta contundente tapa).
• Encima se le pone una un poco de queso de rulo. (Queso de cabra). 
• Se pone el salmón y encima de todo la anchoa. Como antes he comentado... una vez decidido quien es el protagonista de este montadito se le da más cantidad y al otro menos.
• Un palillo da consistencia al pincho y además evita caídas "antiestéticas", mucho más cómodo.

     Se puede acompañar de vino blanco, cerveza y alguna guarnición... yo personalmente acompañé los montaditos de un poco de lechuga iceberg aliñada y fue un primero muy atractivo... 

     En nuestro caso, según podéis ver... el producto estrella ha sido el Salmón dejando a la anchoa en un segundo término, como os he comentado ÉXITO TOTAL ... Os lo recomendamos desde www.benageber.com

Guiso de Colas de Rape

Guiso Marinero de Rape con patatas 

 Un Guiso marinero económico y fácil de cocinar

Ingredientes para 2 raciones:

A 5 minutos de estar acabado el plato...

• 2 o 4 colas de rapé (depende del tamaño y de las ganas de cada comensal, -yo las compro congeladas y medianas, 1 por comensal-), si se puede sepia o algún pescado a dados para guisar, también es valido trozos de preparado de paella o Fideuá (marisco)
• 1/3 de vaso de vino blanco. 
• 1 Cebolla pequeña
• 1/2 Pimiento Rojo
• Tomate natural rallado o troceado (Una lata pequeña por lo general llega)
• 1 Diente de ajo. 1 Cucharada de almendra molida.
• 1 Vaso Caldo Pescado
• Sal, Aceite de oliva, Pimienta negra y Perejil

ELABORACIÓN:

• En una sartén con aceite caliente dora las colas de rape, luego dora las patatas rotas a dados. 
• Haz un sofrito: Cebolla cortada muy fina, los dientes de ajo picados, el Pimiento rojo a dados (se le puede añadir puerro).
• Cuando esté ya casi hecho, se le añade el tomate natural, a los 10 minutos de hervir le echa el vino blanco. 
• Se deja reducir … se rectifica de sal, pimienta negra, opcionalmente pimentón picante o una cayena para que le de un sabor picante.
• Cuando esté ya hecho se le añade los trozos de pescado y no mas se haga un poco se le echa el caldo de pescado. Hervir unos 15 minutos.
• Echarle las patatas y las colas de rapes. Echarle almendra molida al gusto (yo le hecho 1 cucharada)

Consejos y opciones, imágenes:

• La almendra picada es opcional, también se le puede echar piñones... a gustos
• Si la salsa queda muy liquida, se puede espesar con pan rallado (yo uso de las bolsas de pan rallado con ajo y perejil) o con harina (una cucharada). 
• Se puede hacer en cazuela de barro o en una paella. Segun gustos

Una vez ya hecho el sofrito se le añade el caldo y e deja hervir

Patatas y colas de rape pasadas por la sartén y reservadas

Ya cuando ha hervido el caldo se echan las patatas y luego las 2 colas de rape, por su tamaño en 10/15 minutos están hechas.

Macarrones con Beicon y Nata

Macarrones con Beicon (o jamón) con Nata 

Un primer plato que gusta a todos.

Ingredientes para 4 raciones:

• 400 g de macarrones
• 300 g de beicon
• 1 Cebolla
• 400 ml de nata liquida 
• Pimienta negra molida
• Sal y Aceite de oliva
• Queso rallado

ELABORACIÓN:

• Echa en una cazuela un litro de agua, le añades un poco de sal y un chorro de aceite, la pones a fuego medio.
• Cuando empiece a hervir, echas los macarrones y los dejas que hiervan durante 8 minutos.
• Pasado este tiempo los retiras del fuego y los lavas con agua fría, luego los escurres bien y los reservas.
• Pela la cebolla y la picas muy fina, el beicon lo troceas en tiras pequeñas.
• Echa en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añades la cebolla y un poco de sal, la sofríes hasta que quede dorada.
• Entonces echas el beicon y le das un par de vueltas, antes de añadir la nata, le echas sal al gusto y un poco de pimienta negra, lo remueves y dejas que la nata empiece a hervir.
• Añade los macarrones a la sartén lo mezclas todo y los pasas a una bandeja de horno, le echas queso rallado por encima y los introduces en el horno en modo grill, durante 5 minutos a 200 º. 

Opciones y Consejos:

• Se puede usar taquitos de jamón serrano.
• Se puede añadir champiñones.

Fideuá Pavo y verduras

Fideuá con Pavo y verduras. 

Un primer plato rico y con pocas calorías.

Ingredientes 4 raciones:

• 400 gr. de pechuga de pavo
• 300 gr. de fideos gruesos
• 1 cebolleta y 3 dientes de ajo
• 10 judías verdes
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• 1 puerro
• 1 berenjena
• agua
• aceite de oliva virgen extra
• sal, pimienta y perejil

  

Preparación. Elaboración de la receta de Fideuá de verduras y pavo:

·         Salpimienta el pavo, saltéalos en la paella con un chorrito de aceite.  Elegir en como se corta el pavo si dados o en tiritas según veamos una de las opciones que se citan después.

·         Ahora hay 2 opciones para hacer el pavo:

o        Una es ponerlos en una cazuela con agua y sal y cocerlos durante 15 minutos. Reserva el pavo y el caldo por separado.

o        Otra opción es cortar los dados de pavo en tiras no cocerlos, freírlos bien… usar caldo de pollo o similar… queda así más crujiente. (Tras probarla así... es la que mejor aceptación ha tenido de las dos)

o        Tanto en caso como en el otro se retiran y reserva los trozos de pavo.

·         Tuesta los fideos en la paella. Es importante ir removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen. Cuando se doren y resérvalos en un plato.

·         Limpia y corta las hortalizas (ajos, cebolleta, pimiento zanahoria, puerro, judías, berenjena) en trocitos pequeños.

·         Sofríe a fuego medio durante 5 minutos en la misma paella donde has frito los fideos. Sazona.

·         Añade los fideos a la paella de las verduras, vierte 700 ml. de caldo y cocina durante 10-12 minutos. Cuando falten 2 minutos, introduce el pavo para que se calienten (si están fritos a tiras, se les puede echar antes). Salpimienta. Cubre con un paño y deja reposar unos minutos.

·         Sirve y adorna (con una rama de perejil).

Consejo:

Las carnes blancas aportan menos hierro que las rojas, pero también menos grasas, de manera que lo ideal es combinar ambas carnes para que estemos bien nutridos.

Especial para dietas, la información nutricional de la receta nos ofrece un plato de Verduras, carne blanca, con gran efecto saciante y bajo en calorías

Sofreir la verdura unos minutos

Sofreir los fideos y retirar

Echarle los fideos fritos a la verdura ... y el caldo

En 10/12 minutos... estarán los fideos "al dente"

Sándwiches con mostaza

Sándwiches con mostaza. 

Un Entrante para mayores y pequeños.

Ingredientes para 4 sándwiches:

• 12 lonchas de pan de molde sin corteza
• 8 lonchas de jamón cocido
• 8 lonchas de queso para fundir
• 1 huevo
• 1 chorro de leche
• 3 cucharadas de mostaza
  
  

  

Preparación:

• Etapa 1: Batir el huevo, echar un chorro de leche y la mostaza. Batir y Mezclar todos los ingredientes muy bien.
• Etapa 2: En una placa de horno colocar una primera capa de pan de molde, con ayuda de una brocha untar con la salsa.
• Encima ponerle una loncha de jamón y otra de queso.
• De nuevo otra de pan de molde que bañaremos con más salsa.
• Una segunda capa de jamón y queso.
• Cerramos con otro pan de molde y volvemos a bañar con la salsa.
• Al horno a fuego bajo, para que el pan no se queme, hasta que se tueste el pan de molde.

Consejos y opciones:

     La Mostaza en su salsa es adecuada para varias recetas, es una forma más de saborear este sabor tan especial. 

     Además de la combinación de jamón york y queso hay más posibilidades, tantas como sándwiches posamos imaginar. Ahora toca probar... y cualquier experiencia u opinión será bienvenida.